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らーめん泰玄

当店のスープの製法はつぎたしではありません。

その日に出る分量だけ作ります。

何故かというと、臭み・えぐみが一切無いスッキリした新鮮なものを新鮮なうちにご提供する、それはすなわち（当店のスープの場合）一番おいしい状態でご提供したいという絶対に譲れない思いがあるからです。

残ったら次の日には当然お客様にご提供することは出来ませんので破棄します。

食材を破棄するという行為は誰でも心苦しいものがあります。

スープは当店の閉店時間に合わせてちょうどなくなるくらいの分量を仕込みます。

もちろん忙しければ早くなくなるし、暇だと残って破棄しなければなりません。

スープを多く仕込んで毎日普通に閉店時間までお店を開けるということは、スープを毎日シンクに流さなければならないということです。

そうしたジレンマもついてきます。

スープを多く仕込んでたくさんのお客様に食べてもらって、スープが残ったら破棄する。

そっちのほうが儲かるのは間違いありません。

儲けようと思ったらそうしたほうがいいです。

価値観、想いはその人その人によってそれぞれあると思いますが、でも自分がそうしないのは、仕込んだスープを全て使いきってあげることこそがスープに対しての最大の敬意だと思っているからです。

ですから当店はスープを売り切る、完売させることが第一目標なのです。

最近本当にありがたいことにお店を早じまいすることが以前より多くなったのですが、反面お客様にご迷惑をお掛けしていることにもなります。

らーめん泰玄はこういう想いの軸をからだの真ん中に抱いて営業させていただているということをご理解いただけたら幸いです。

☆らーめん　¥600　　
☆魚介らーめん(数量限定)　¥700
☆味噌らーめん　¥650
☆ピリ辛らーめん　¥650
☆つけ麺　¥700　
☆赤つけ麺（ピリ辛）　¥750
☆魚介つけ麺　¥750

その他詳しくはFacebookをご覧ください。

月替わりの曜日限定で、「支那そばかね庵」として営業いたします。

事前にお問い合わせください。